Потребность в энергии в подростковом периоде

Главная / Питание детей / Питание школьников / Потребность в энергии в подростковом периоде

В подростковом периоде увеличиваются потребности в энергии. Это связано с усиленной деятельностью желез внутренней секреции, особенно щитовидной железы.

В этом возрасте отмечаются отчетливые различия в энерготратах в зависимости от пола: у девочек расход энергии достигает максимума в 12 — 13-летнем возрасте, а затем несколько снижается и держится на более низком уровне по сравнению с мальчиками; у мальчиков увеличение расхода энергии наступает несколько позже (с 14 — 15 лет) и держится на высоком уровне до возмужалости.

О суточной потребности в энергии детей школьного возраста и подростков можно судить по следующим данным:

Возраст, годы 7-10 11-13 14-17
девушки юноши
Ккал 2400 2850 2800 315

При построении рациона школьников необходимо следить за достаточным использованием таких продуктов, как мясо, рыба, яйца, и особенно молока и молочных продуктов, которые ребенок должен получать ежедневно. Как и детям дошкольного возраста, учащимся необходимы свежие овощи и фрукты как источник витаминов, минеральных солей и других полезных пищевых веществ.

Калорийность и химический состав рациона школьников не должны иметь больших колебаний изо дня в день. В то же время следует стремиться к максимальному разнообразию в использовании продуктов питания (широкий ассортимент круп, разнообразные овощи, фрукты, зелень, соки, молочные продукты, мясо, субпродукты, разные сорта рыбы, продукты моря).

Такой принцип в составлении меню обеспечивает лучшую сбалансированность рациона, в известной степени гарантирует содержание в нем необходимых пищевых веществ в зимне-весенний период года; когда количество витамина С в продуктах заметно снижается, в рацион детей необходимо дополнительно вводить синтетическую аскорбиновую кислоту по 75 мг в сутки.

Для покрытия физиологических потребностей детей  школьного возраста и подростков в основных пищевых веществах и энергии можно рекомендовать следующий примерный набор продуктов в зависимости от возраста и пола.

При отсутствии каких-либо продуктов надо их правильно заменять, учитывая при этом содержание в них основных пищевых веществ (главным образом белка). Так, например, мясо, содержащее животные белки, можно заменять рыбой, творогом, яйцом, а не крупой или мучными изделиями.

Примерный набор продуктов в зависимости от возраста и пола

Продукт Возраст, годы
7-10 11-13 14-17
девушки юноши
Молоко, мл 500 500 500 600
Творог, г 40 45 50 60
Сметана, сливки, г 15 15 15 20
Сыр, г 10 10 15 20 
Мясо, г 140 170 200 220
Рыба, г 40 50 60 70
Яйцо, шт 1 1 1 1
Хлеб:
ржаной, г 70 100 100 150
пшеничный 150 200 200 250
Крупа, макаронные изделия, г 45 50 50 60
Сахар и кондитерские изделия, г 70 80 80 100
Жиры, г:
животные 25 30 30 40
растительные 10 15 15 20
Картофель, г 200 250 250 300
Овощи, г 275 300 320 350
Фрунты, г 150-300 150-500 150-500 150-500

Молоко или кефир можно заменить порошковым или сгущенным молоком, а так-же мясом, рыбой, яйцом, но не киселем или компотом. Совершенно недопустимо заменять овощи крупой! При отсутствии свежих овощей, фруктов, зелени их следует употреблять в замороженном, консервированном или сухом виде.

Учитывая высокую потребность детей школьного возраста в ряде незаменимых факторов питания, целесообразно включать в их рационы специальные продукты повышенной биологической ценности.

Для улучшения белкового состава рациона рекомендуется использовать обезжиренный творог, хлебобулочные изделия, обогащенные молочным белком (булочки «Колобок», «Октябренок», батон нарезной молочный), обогащенные крупы («Пионерская», «Здоровье», «Спортивная»).

С этой же целью можно использовать новый продукт — белковый энпит, представляющий собой сухое молоко с добавлением молочного белка — казецита, растительных жиров, витаминов и др. Белковый  энпит можно использовать в виде напитка в качестве белковой добавки при приготовлении различных блюд (каши, пюре). Полноценным, богатым белком блюдом является белип, приготавливаемый из трески и обезжиренного творога.

Институтом питания АМН СССР разработан ряд биологически ценных продуктов: масло сливочное «Диетическое», сметана «Детская» и «Здоровье». Они приготовлены на основе молочного жира с добавлением растительного масла, богатого полиненасыщенными жирными кислотами. Включение упомянутых продуктов в питание детей школьного возраста позволяет значительно расширить их рацион и способствует сбалансированности его по основным незаменимым пищевым факторам.

«Питание детей», Е.Ч.Новикова,
К.С.Ладодо, М.Я.Бренц

При составлении рационов питания для учащихся следует также следить за правильным распределением продуктов и их калорийностью в течение суток. Нужно иметь в виду, что продукты, богатые белком, надо давать в первую половину дня, а на ужин  — в основном молочно-растительные блюда. Рекомендуется следующее распределение калорийности питания в течение суток: завтрак и ужин — 1 по…

Распродажи в интернет-магазинах детской одежды
Популярное
Новое Прочее