Эти консервы изготавливают из мяса нежирных цыплят (II категории) с добавлением бульона и незначительного количества крахмала картофельного или кукурузного. Так же как и мясные консервы, их вырабатывают трех видов в зависимости от степени измельчения. Консервы «Крошка» представляют собой тонкоизмельченную, очень нежную кремообразную массу и предназначены для питания детей 5 — 7месячного возраста. Пюре «Птенчик» предназначено для детей 7 — 9-месячного возраста, а «Бутуз» продукт в виде мелких кусочков и рекомендуется детям старше 9 мес.
Консервы из мяса цыплят содержат 14% белка, 6 — 7% жира и около 75% влаги; они богаты витаминами группы В и ценными минеральными веществами.
Консервы из мяса цыплят выпускают в металлических банках, содержащих 90—100 г продукта.
Сроки хранения детских консервов из птицы — 1 год со дня выработки.
Перед употреблением пюре выкладывают из банки и разогревают. Если консервы используют для первого блюда, то продукт разводят водой или бульоном и нагревают до кипения при помешивании. Выложенное из банки пюре следует хранить в холодильнике не более 24 ч.
«Питание детей», Е.Ч.Новикова,
К.С.Ладодо, М.Я.Бренц
