Питание при туберкулезе (Белки животного происхождения)

Главная / Питание здорового и больного ребенка / Питание детей при заболеваниях / Питание при туберкулезе (Белки животного происхождения)

Большое значение придается белкам животного происхождения (соотношение к белкам растительного происхождения должно составлять как 2,5—3 : 1). Чем тяжелее состояние больного, тем более полноценным должен быть белок рациона. Детям рекомендуется давать молоко, творог, сыр, мясо, рыбу. В состав этих продуктов входят наиболее полноценные аминокислоты.

За последние 20—30 лет резко изменились взгляды па роль жиров в питании больных туберкулезом. В свое время фтизиатры (Schroderet al.) считали, что жир является веществом, повышающим специфическую сопротивляемость к туберкулезной инфекции, способствуя расщеплению жиро-восковой оболочки микобактерий туберкулеза и их инактивации. Между тем современные биохимические исследования показали, что жирные кислоты, наоборот, способны усиливать рост микробов (Л. М. Модель, 1951), а чрезвычайное кормление жирами (больше 150 г в сутки) ведет к избыточному накоплению ацетоновых тел в крови и моче и развитию тканевого ацидоза (Л. М. Модель).

На основании исследований мы пришли к выводу, что количество жира в рационе детей, больных туберкулезом, должно составлять от 3,5 до 4,5 г/кг.

При условии разнообразного рационального смешанного стола такое количество жира детьми хорошо переносится, процент усвояемости жира у исследованных нами детей составлял 92—95. Для детей, больных туберкулезом, ценными жирами являются жиры, содержащие липоиды и витамины А и D: животное масло, сливки, рыбий жир, а также жиры растительного происхождения, содержащие ненасыщенные жирные кислоты.

Важное место в питании ребенка занимают углеводы. На их долю приходится от 40 до 50% калорийности всего суточного рациона. Потребность в углеводах в детском возрасте чрезвычайно велика и зависит от моторной активности ребенка. Среди фтизиатров (А. Е. Рабухин, В. Л. Эйиис, Sauerbruch) отмечается тенденция к ограничению углеводов в пищевом рационе больных туберкулезом в связи со значительным нарушением углеводного обмена у больных с прогрессирующими формами туберкулеза. Нарушение углеводного обмена у детей, больных туберкулезом, объясняется изменением функции печени и поджелудочной железы.

«Питание здорового и больного ребенка»,
С.Д.Папориш

Примерный суточный набор продуктов для водной диеты Название продуктов Количество в г (брутто) Крупа 20 Чай 0,2 — 0,3 Сахар 50 — 100 Овощи свежие 200 Фрукты свежие (ягоды)  100 — 200 Фрукты сухие 20 — 30 Примерный суточный набор продуктов (в граммах, брутто) для детей 2—3 лет Название продуктов После воднойдиеты При улучшении состояния…

Примерный суточный набор продуктов (в граммах, брутто) для детей 4—7 лет Название продуктов После водной диеты При улучшении состояния В период выздоровления Хлеб пшеничный 70 100 120 Хлеб ржаной — — 50 Мука картофельная 10 10 10 Мука пшеничная 10 20 20 Крупа разная 40 50 50 Картофель 150 200 200 Овощи прочие  100 150…

Примерное меню после водной диеты для детей старше 2 лет Первый завтрак Кефир с сахаром Второй завтрак Каша молочная манная, рисовая, гречневая (протертая) Кофе с молоком, чай с молоком Сухари с маслом Обед Бульон с гренками, уха с гренками, суп-пюре овощной Пюре мясное с рисовой кашей, овощным пюре Кисель клюквенный (из любых ягод), яблочное пюре, мусс, желе Полдник Простокваша (кефир,…

Наименование блюда и время приема пищи Возраст 2-3 года 4-7 лет 8-12 лет Первый завтрак Кефир, ацидофилин, простокваша и т. п. 100 120-150 150-200 Второй завтрак Горячее блюдо: каша, картофельное пюре 150 200 250-300 Чай с молоком, кофе с молоком 100 150 200 Обед Суп, бульон 100 150 250-300 Пюре мясное 20-30 50 80-90 Гарнир 50-60…

Реакция с сантинормальным раствором серной кислоты: 1 мл испытываемого молока с добавлением к нему 1—2 капель индикатора (индикатор — смесь Кольтгофа № 1, состоящая из равных объемов водных растворов: метилоранжа 1 % 1000 и индигокармина 2,5 : 1000), окрашивающего продукт в зеленый цвет, титруют раствором серной кислоты до изменения цвета жидкости. Это изменение цвета из…

Распродажи в интернет-магазинах детской одежды
Популярное
Новое Прочее