Для обеспечения сбалансированного полноценного и правильного режима питания и повышения питательной ценности всего суточного рациона пища должна быть разнообразной, соответствующим образом кулинарно обработана и обеспечивать потребность организма в пластических и энергетических материалах. Суточное количество пищи должно быть распределено на несколько приемов в течение дня, осуществляемых в строго определенные часы, установленные по режиму дня. В этом случае образуются условные рефлексы на время принятия пищи, появляется аппетит, переваривание происходит полнее, и усвояемость становится лучше.

В пионерском лагере предусмотрено четырехразовое питание, а распределение общей калорийности суточного рациона целесообразно производить следующим образом:

Завтрак 25—30% суточного рациона
Обед 35-40%  суточного рациона
Полдник 10—15% суточного рациона
Ужин 20-25% суточного рациона

При распределении суточного рациона питания следует учитывать как количественный, так и качественный состав пищи. Для этого важен правильно составленный суточный набор продуктов и их сочетание. Завтрак должен быть разнообразным, не очень обильным, но достаточно питательным. В него следует включать как горячие, так и гастрономические продукты (масло, яйца, сыр, колбасу).

Обед — основной прием пищи в течение дня. Он должен обеспечить организм наибольшим количеством белков, жиров, углеводов и калорий и обладать большим насыщающим свойством. Ко второму блюду очень полезен смешанный гарнир из нескольких продуктов.

Рекомендуется давать каши ассорти (черная и белая), например манная и геркулес, гречневая и рисовая. 2/3 каш должны быть черными (гречневая, овсяная и др.). Мясо лучше комбинировать с овощами, а крупяные изделия — с молоком. Выпечка должна быть бисквитной, обязательно с какой-нибудь начинкой. В этих случаях усвояемость пищевого рациона увеличивается, калорийность повышается.

Ужин дается за полтора — два часа до отхода ко сну и должен состоять из молочно-растительных продуктов, которые сравнительно легко перевариваются. На ужин нужно приготовить горячее блюдо.

Детям различного возраста требуется неодинаковое по объему количество пищи, которое зависит от различного уровня обмена веществ и окислительных процессов (смотрите таблицу ниже).

Примерный объем порций для детей различных возрастов (в г)

Наименование блюд Возраст, лет
7-11 11-14 15 и старше
Завтрак Горячие блюда (каши, овощные, творожные блюда и т п) 250-300 300 300-400
Питье (чай, кофе, какао) 200 200 200
Обед I блюдо 300-400 400 500
II блюдо 200-300 250-350 300-350
III блюдо 200 200 200
Полдник Печенье (выпечка) 40-100 40-100 50-100
Молоко, кефир, чай, кофе 200 200 200
Ужин Винегрет, салат и т п 100-150 150-200 200-250
Горячее питье 200 200 200


«Медицинское обеспечение пионерских лагерей», С.М.Вендель

В естественном виде глюкоза имеется в плодах. Особенно много ее в винограде, в спелых фруктах, ягодах, а также в пчелином меде. Помимо этого, ценность фруктов и ягод увеличивается за счет содержания растворимых витаминов, минеральных солей и микроэлементов. Из дисахаридов наиболее распространенным видом сахаров является сахароза (пищевой сахар, сахарный песок). Клетчатка относится к полисахаридам, входящим в…

Категорически запрещается использовать доски, не соответствующие маркировке. По окончании работы доски очищают, моют горячей водой, ставят на ребро и хранят для сырой и готовой продукции раздельно. Очистка рыбы Очищенную и выпотрошенную рыбу тщательно промывают в проточной холодной воде, после чего пускают в тепловую обработку. Соленую рыбу перед обработкой промывают в холодной воде для удаления с…

Потребность в минеральных элементах для детей представлена в таблице ниже. Потребность в минеральных веществах (мг) детей и подростков в сутки Возраст (лет) Минеральные вещества Кальций Фосфор Магний Железо 7-10 1200 2000 360 15 11-13 1500 2500 400 15 14-17 1400 2000 530 15 Кальций Первостепенную биологическую роль для растущего организма играют соли кальция, фосфора и…

Овощи для винегретов варят очищенными. При изготовлении они должны быть предварительно остужены. Соединение теплых продуктов с охлажденными вызывает быструю порчу изделий. Приготовление винегретов и других холодных блюд требует особого соблюдения санитарного режима. Они должны приготавливаться (от начала до конца) одним поваром и строго контролироваться медицинским персоналом. Для сохранения вкуса и внешнего вида растительное масло заливается…

Основным источником магния являются продукты растительного происхождения, особенно богаты им хлеб и крупы (пшено, овсяная, ячневая, пшеничная), горох, фасоль. Наибольшее количество магния содержится в фасоли, овсяной крупе, горохе. Некоторые минеральные вещества в мельчайших концентрациях, так называемые микроэлементы (кобальт, медь, йод, марганец, фтор и др.), также необходимы для правильной жизнедеятельности организма. Они выполняют роль катализаторов, используются…

Распродажи в интернет-магазинах детской одежды
Популярное
Новое Прочее