Очень важно, чтобы в суточном рационе ребенка было правильным соотношение белков животного и растительного происхождения. Для детей первых месяцев животные белки составляют около 100% от общего количества белка, содержащегося в рациона ребенка. Для детей от 1 года до 3 лет — 70 — 75%, для детей дошкольного возраста — 60 — 65%, для детей школьного возраста — не менее 50 — 55%.
Важное значение в питании детей имеют жиры которые входят в состав клеток и жидкостей организма, принимают участие в обмене веществ, являются источником энергии.
Потребность детей в жирах особенно велика в первые месяцы жизни (в 2 раза больше, чем в белках), затем она снижается и у детей в возрасте старше 1 года примерно такая же, как и в белках.
В различные возрастные периоды детям необходимо следующее количество жиров (в граммах в сутки):
| от рождения до 3 мес | при вскармливании грудным молоком | 23-28 |
| от 3 до 6 мес | 40 | |
| от 6 мес до 1 года | – | 46 |
| от 1 года до 3 лет | 53 | |
| от 3 до 7 лет | 68 | |
| от 7 до 11 лет | 79 | |
| от 11 до 14 лет: | ||
| девочки | 85 | |
| мальчики | 93 | |
К основным пищевым веществам относятся также углеводы. Они являются главным источником энергии, обеспечивают нормальное течение обменных процессов, способствуют хорошему усвоению белков и жиров.
Потребность в углеводах у детей различного возраста неодинакова. У детей старше 1 года она примерно в 4 раза больше, чем потребность в белках и жирах.
Потребность детей в углеводах представлена следующими данными (в граммах в сутки):
| от рождения до 3 мес | при грудном вскармливании | 40-61 |
| от 3 до 6 мес | 91 | |
| от 6 мес до 1 года | – | 120 |
| от 1 года доз лет | 212 | |
| от 3 до 7 лет | 272 | |
| от 7 до 11 лет | 315 | |
| от 11 до 14 лет: | ||
| девочки | 340 | |
| мальчики | 370 | |
Очень важно соблюдать правильное соотношение белков, жиров и углеводов.
Для детей до 1 года оно составляет 1:3:5 при естественном вскармливании и 1:2:4 — при искусственном вскармливании, для детей старше 1 года — 1:1:4.
Обязательной составной частью питания ребенка являются минеральные вещества и витамины, необходимые для правильного роста и развития костной, мышечной, кроветворной и нервной ткани, правильного течения процессов обмена веществ.
Потребность ребенка в некоторых минеральных веществах составляет (мг в сутки):
| Возраст | Кальций | Фосфор | Магний | Железо | ||||
| От 0 до 1 года | 400-600 | 300-500 | 55-70 | 4-10 | ||||
| От 1 года до 3 лет | 800 | 800 | 150 | 10 | ||||
| От 3 до 7 лет | 1200 | 1450 | 300 | 15 | ||||
| От 7 до 11 лет | 1100 | 1650 | 250 | 18 | ||||
| От 11 до 14 лет: | ||||||||
| девочки | 1100 | 1650 | 300 | 18 | ||||
| мальчики | 1200 | 1800 | 350 | 18 | ||||
| Возраст | A, ME | D,ME | Е, ME | В1,мг | В2,мг | РР, мг | В6, мг | С, мг |
| От 0 до1 года | 1300-1800 | 400 | 5 | 0,3-0,5 | 0,4-0,6 | 5-7 | 0,4-0,6 | 30-40 |
| От 1 года | ||||||||
| до 3 лет | 2000 | 400 | 7 | 0,8 | 0,9 | 10 | 0,9 | 45 |
| От 3 до 7 лет | 3300 | 100 | 10 | 1,0 | 1,3 | 12 | 1,3 | 50 |
| От 7 до 11 лет | 5000 | 100 | 10 | 1,4 | 1,6 | 15 | 1,6 | 60 |
| От 11 до 14 лет | ||||||||
| девочки | 5000 | 100 | 10 | 1,5 | 1,7 | 16 | 1,7 | 60 |
| мальчики | 5000 | 100 | 12 | 1,6 | 1,9 | 18 | 1,9 | 70 |
«Питание детей», Е.Ч.Новикова,
К.С.Ладодо, М.Я.Бренц