Раздражение механорецепторов поступающей пищей другого состава вызывает сначала специфическое изменение аппетита, характерное для химического состава привычной диеты. Через некоторое время сигнальное значение влияний с рецепторов желудка перестраивается в соответствии с новым рационом.
Рефлекторное влияние с различных экстеро- и интероцептивных полей можно представить себе как последовательные, но неодинаковые по их характеру и значимости стадии анализа. Рефлекторные влияния в ротовой полости по преимуществу касаются вкусовых свойств пищи, а рефлексы с желудка характеризуют также количество поглощенной пищи.
Влияние с рецепторов сосудов и центральных рецепторов касается не только свойств и количества поступающей нищи, но и уровня обмена веществ.
Взаимодействие многих рефлексогенных зон и дает в конечном итоге характеристику поступления пищевых веществ и их расхода.
Неточности в количественном и качественном приеме пищи, которые могут быть при изменении условий питания, нивелируются благодаря взаимной коррекции афферентных систем, регулирующих аппетит. Если большая часть механизмов, обеспечивающих постоянство внутренней среды, связана с вегетативной сферой, то питание как регулятор гомеостаза включает в себя также и внешнюю среду.
«Питание здорового и больного ребенка»,
А.М.Уголев, В.Г.Кассиль