Повышение кальциевого аппетита является очень частым у детей. Усиленный рост опорного аппарата и непрерывный переход кальция из крови в костную ткань создаст дефицит этого вещества во внутренней среде, что и является непосредственной причиной усиленного потребления пищевых веществ, содержащих кальций.
Во многих случаях при недостатке кальция в диете наблюдается поглощение непищевых веществ. Так, хорошо известно, что дети иногда едят мел и штукатурку. Это же явление наблюдается у некоторых женщин при беременности.
Аппетит к калию изучен недостаточно. Однако эксперименты на животных показывают, что недостаток калия, вызванный различными факторами, или повышенная потребность в этом веществе, например при беременности, вызывает усиленный выбор пищевых веществ, содержащих кальций.
В настоящее время ряд исследователей склоняется к мысли, что аппетит к различным видам пищи во многих случаях связан с наличием в ней тех или других микроэлементов.
Характеристика влияния минеральных веществ на аппетит была бы неполной, если не остановиться на тех изменениях, которые вызывают избыток или недостаток различных неорганических веществ в организме в общем аппетите.
«Питание здорового и больного ребенка»,
А.М.Уголев, В.Г.Кассиль