Витамин В12 представляет собой очень сложное соединение, состоящее из двух частей: кобальтсодержащей, порфириноподоб-ной и нуклеотидной. В кобальтсодержащей части кобальт образует комплекс с циапогруппой, в связи с чем витамин В12 обозначают как цианкобаламин.
Синтез витамина В12 осуществляется микроорганизмами в кишечнике человека. Однако этот синтез далеко не покрывает потребность организма в данном витамине, и поэтому человеку необходимо постоянное поступление витамина из внешней среды (В. Н. Букин, Л. Я. Лрегакина, Л. С. Куцева; Lohmann).
При приеме внутрь витамин В12 может быть усвоен только в смеси с желудочным соком, содержащим специфический белок — мукопротеин (внутренний фактор Кестля). Этот мукопротеин, возможно, представляет собой целую группу белков разного молекулярного веса и вырабатывается железами дна желудка.
При введении витамина В12, содержащего меченый кобальт, установлено, что большая часть его соединяется с этим мукопро-теином. При этом образуется белково-витаминный комплекс, в виде которого витамин В12 всасывается в тонком кишечнике и поступает по кровеносным сосудам в печень.
В печени комплекс расщепляется и образуется свободный витамин В12, который откладывается в печени и оттуда по мере надобности переходит в костный мозг, регулируя кроветворение. В плазме витамин В12 находится в связи с 8-глобулинами; только 7% его находится в плазме в свободном состоянии и может выделяться из организма с мочой.
Часть витамина В12, которая не связалась в желудке с мукопротеином захватывается теми кишечными микробами, для которых он является питательным продуктом, и выделяется с калом. Образование комплекса с мукопротеином не только способствует всасыванию витамина В12, но и предохраняет его от захватывания микроорганизмами.
«Питание здорового и больного ребенка»,
Н.Е.Озерецковская