Большое значение в организации питания детей всех возрастов имеет режим питания, т. е. соблюдение определенных интервалов между приемами пищи, количественное и качественное распределение ее в течение дня.
По вопросу о числе приемов пищи в литературе нет особых разногласий. Почти все авторы согласны с тем, что детей старше 134 лет следует кормить 4 раза в день в точно установленные часы. Н. И. Красногорский (1948) показал, какое значение для оптимальных пищевых реакций имеет соблюдение определенных интервалов между приемами пищи.
Им установлено, что в первые полчаса после приема пищи возбудимость коры головного мозга резко снижается, а к концу 4-го часа, т. е. к моменту нового приема пищи, снова повышается. Таким образом, при 4-часовых интервалах между кормлениями пищевая возбудимость, закономерно повышаясь ко времени приема пищи, создает здоровый аппетит, «рефлекс на время», как говорил И. П. Павлов.
В это же время наблюдается оптимальная секреторная деятельность. При систематическом нарушении интервалов между приемами пищи тормозится деятельность коры больших полушарий, нарушается налаженная работа пищеварительных желез, расстраивается пищеварение, аппетит понижается и постепенно развивается анорексия.
В. Ф. Ведрашко (1954) изучала эвакуаторную функцию желудка путем рентгеноскопии и рентгенографии после принятия пищи (обеда) с барием.
Результаты исследований показали, что у детей 5—6 лет эвакуация большей части пищи происходила через 4 часа при общепринятом для детских учреждений режиме питания. Поэтому при организации режима питания можно признать правильным установление 4-часовых интервалов между приемами пищи.
«Питание здорового и больного ребенка»,
В.Ф.Ведрашко