Хлеб, содержащий большое количество углеводов, растительных белков, минеральных веществ и витаминов группы В, употребляется в питании детей ежедневно.
Детям можно давать как пшеничный, так и ржаной хлеб. Биологическая ценность белков ржаного хлеба выше, чем пшеничного, так как он содержит незаменимую аминокислоту лизин.
В последние годы стали выпускаться специализированные сорта хлеба, в частности булочка «Октябренок», в состав которой введен обрат, значительно улучшающий аминокислотный состав этого продукта.
Для питания детей используются также сухари, баранки и другие хлебобулочные изделия.
«Уход, питание и вакцино-профилактика ребёнка», Ф.М.Китикарь