Гомогенизированные супы и сухие молочные каши

Главная / Уход за ребенком / Питание детей первого года жизни / Гомогенизированные супы и сухие молочные каши

Помимо овощных пюре, пищевая промышленность выпускает гомогенизированные супы, которые перед употреблением нужно разбавить кипятком в соотношении 1:1 и тщательно размешать. Пищевая промышленность выпускает также сухие молочные каши, используемые для прикорма детей 5—6 месячного возраста, приготовляемые из круп, сухого молока и сахара.

Для восстановления такой каши необходимо развести порошок в воде, размешать, довести до кипения и кипятить 20 минут. В настоящее время для приготовления сухих каш используют не крупу, а муку (рисовую, гречневую, овсяную).

Благодаря этому сокращается время для их восстановления: после добавления к порошку воды кипятить смесь нужно всего 3— 5 минут. При этом каши имеют хорошую однородную консистенцию и высокие органолептические показатели.

Состав сухой каши и способ ее восстановления указаны на этикетке тары. Для повышения пищевой ценности сухих каш Институт питания АМН предложил заменить в них цельное молоко молочной основой смеси «Малыш», которая обогащена растительным маслом (источник ПНЖК) и витаминами. Для приготовления 200 г 5% каши 2 столовые ложки порошка разводят в 200 мл теплой кипяченой воды и кипятят в течение времени, указанного на этикетке.

Для приготовления 10% каши в 200 мл воды следует развести 3,5 столовых ложки порошка. К 6—8-месячному возрасту ассортимент продуктов питания детей расширяется за счет использования в рационе мяса (говядина, птица) и рыбы. Однако приготовление тонкоизмельченных пюре и мяса в домашних условиях занимает много времени (2—3 часа). Поэтому использование готовых консервированных мясных пюре весьма удобно, так как позволяет сэкономить время для организации рационального вскармливания ребенка.

Как и фруктовые и овощные продукты, мясные консервы выпускаются трех степеней измельченности: гомогенизированные (для детей 6—7-месячного возраста), пюреобразные (для 8—10-месячного возраста) и крупноизмельченные (для детей старше 10—12 месяцев). При изготовлении мясных консервов используют охлажденную говядину молодняка и телятину, так как эти сорта мяса содержат мало соединительной ткани.

В связи с тем, что усвояемость детьми говяжьего жира неудовлетворительна, а также учитывая отсутствие в нем незаменимых жирных кислот, его удаляют и добавляют смесь сливочного масла с растительным в соотношении 3:1. Консервы изготавливаются также из печени, языка (говяжьего), мозгов.

Из птицы для детей раннего возраста используется мясо цыплят и индюшат. Кроме мяса, в питании детей можно использовать различную рыбу в виде филе, не содержащего костей. Рыбные консервы готовят в гомогенизированном, пюреобразном и крупноизмельченном виде.

Мясное и рыбное пюре вводят в рацион детей с 7-месячного возраста, вначале с 5—10 г, постепенно увеличивая этот объем до 30—40 г к концу года. Детям, страдающим анемией и рахитом, целесообразно назначать пюре из печени.

Назначение рыбных блюд детям с проявлениями экссудативного диатеза не показано. При использовании в питании детей консервированных продуктов необходимо соблюдать правила и сроки их хранения. Последние указаны на этикетках. Вскрывать банки и подогревать блюда следует непосредственно перед кормлением. В случае необходимости оставшуюся часть консервированных продуктов можно хранить в стеклянной посуде в холодильнике не более суток.

«Уход, питание и вакцино-профилактика ребёнка», Ф.М.Китикарь

Потребность беременных женщин в основных ингредиентах пищи и калориях такова. Около 50% белка в рационе беременной должно быть животного происхождения (мясо, молоко, яйца, рыба). Мясо и рыбу рекомендуется употреблять преимущественно в отварном виде, при этом следует избегать экстрактивных веществ (рыбные, мясные и грибные бульоны). Супы лучше готовить овощные, молочные или фруктовые. Особенно полезны беременным молоко…

Потребность детей в белке при вскармливании неадаптированными смесями составляет 4 г/кг. Используя указанные неадаптированные смеси, необходимо учитывать следующие обстоятельства. Простые разведения молока (кефира) не являются полноценными продуктами питания, так как имеют значительный дефицит жира и ПНЖК, а также железа и ряда витаминов. Поэтому длительное применение В-смесей возможно лишь при ежедневной коррекции их 10% сливками (1/8…

Большую роль в питании беременной играют витамины, необходимые для нормального течения беременности, роста плода и для дальнейшего развития новорожденного. Во время беременности потребность в витаминах увеличивается почти в 2 раза. Недостаточное поступление витаминов в этот период может привести к различным осложнениям течения беременности (самопроизвольные выкидыши, преждевременные роды и др.). Суточная потребность беременных в витаминах составляет:…

Техника искусственного вскармливания включает в себя также меры по обеспечению стерильности смесей, рожков и сосок. Для этого необходимо соблюдать условия хранения жидких и сухих смесей, постоянного кипячения бутылочек и сосок. Соска должна быть упругой, не очень длинной и иметь несколько отверстий малого диаметра (при опрокидывании бутылочки молоко через отверстия должно вытекать не струей, а каплями)….

Идеальной пищей для ребенка грудного возраста, несомненно, является материнское молоко. Оно обеспечивает ребенка не только оптимальным количеством всех пищевых ингредиентов, но и биологически активными веществами, обусловливающими защиту ребенка от инфекции. В связи с этим дети, вскармливаемые материнским молоком, не только лучше развиваются по сравнению с искусственно вскармливаемыми, но и реже болеют. Кроме того, исследования последнего…

Популярное
Новое Прочее