Энергия, необходимая для осуществления жизнедеятельности организма животных и человека, в норме образуется в процессах обмена органических соединений пищи, в основном углеводов и жиров. Белки в физиологических условиях, в особенности в растущем организме, лишь в очень небольшой степени служат для удовлетворения энергетических потребностей. При некоторых условиях (недостаточность в пищи углеводов и жиров) или же при ряде…
При малобелковом питании отмечается также дискоординация активности фосфатаз. Так, у животных, находящихся на малобелковой диете, активность фосфатаз повышена и в печени, и в сыворотке крови, но в то же время активность фосфатаз костной ткани не изменена. Надо отметить, что при этом способность костной ткани захватывать фосфор резко ослаблена. Уменьшение способности захватывать фосфор при малобелковой диете…
Следует подчеркнуть, что, согласно данным многих исследователей, при первом из указанных путей освобождения энергии часть ее в конечном итоге появляется в виде тепловой энергии. Однако эта часть сравнительно невелика и не может служить в качестве достаточного источника для поддержания температуры тела организма на надлежащем постоянном уровне в случае, например, резкого понижения температуры окружающей среды. В…
Явления дискоординации в процессах обмена аминокислот и других соединений наблюдаются не только в период белковой недостаточности, но могут оставаться выраженными длительное время после окончания данного периода. Зависит это от того, что восстановление функций различных ферментных систем происходит также неравномерно, причем одни ферментные системы восстанавливаются сравнительно быстро, восстановление же других затягивается на длительный срок. Так, например,…
Величина основного обмена, резко увеличивающаяся при гипертиреоидизме и уменьшающаяся при гипотиреоидизме, имеет особо важное значение для детей раннего возраста, когда потребление энергии для синтетических процессов, в особенности для синтеза белка, в связи с быстрым ростом очень велико. При рождении величина основного обмена у детей по сравнению со взрослыми при расчете на поверхность тела очень незначительна,…
Повышение кальциевого аппетита является очень частым у детей. Усиленный рост опорного аппарата и непрерывный переход кальция из крови в костную ткань создаст дефицит этого вещества во внутренней среде, что и является непосредственной причиной усиленного потребления пищевых веществ, содержащих кальций. Во многих случаях при недостатке кальция в диете наблюдается поглощение непищевых веществ. Так, хорошо известно, что…
Расщепление белков в пищеварительном тракте животных и человека начинается в желудке, где оно протекает в кислой среде желудочного сока под влиянием фермента пепсина, который образуется из своего неактивного предшественника — пепсиногена, секретируемого главными клетками елизистой желудка. Превращение пепсиногена в пепсин происходит под влиянием соляной кислоты, секретируемой обкладочными клетками слизистой желудка. Действие пепсина на различные белки…
Клинические наблюдения и эксперименты на животных убедительно показали, что нарушения физиологических констант содержания минеральных веществ во внутренней среде организма как в сторону их понижения, так и в сторону повышения обычно вызывают уменьшение аппетита и соответствующую потерю в весе. Такие явления часто наблюдаются при ограниченном поступлении в организм натрия, кальция, магния, калия, фосфора, цинка, кобальта. Уменьшение…
В отличие от взрослых у детей раннего возраста расщепление белков в желудке происходит в меньшей степени. Это связано с тем, что у грудных детей секреция как пепсина, так и соляной кислоты происходит сравнительно в меньшей степени, чем у более старших детей и взрослых (Л. Ф. Тур, 1960). Особо важное значение для переваривания белков молока в…
Существует ли аппетит к белковой пище? Вероятно, на этот вопрос можно ответить положительно. Исследователи, изучавшие на себе влияние продолжительных голодовок на различные функции организма, отметили, что при таком состоянии больше всего проявляется аппетит к различным мясным блюдам. Это в какой-то степени противоречит общеизвестному факту, что в мире немало вегетарианцев, которые вообще не едят мяса, и…
