Общее количество азота, выделяемого с мочой и калом из организма детей, в норме заметно ниже количества азота белков, вводимых с пищей, т. е. у детей, а также у подростков в норме наблюдается ясно выраженный положительный азотистый баланс. Баланс азота у детей количественно зависит от возрастных особенностей их потребности в белке, а также от количества белка…
Важно подчеркнуть, что пищевой центр улавливает лишь изменения состояния внутренней среды и почти не способен дифференцировать те факторы, которые обусловливают однотипные сдвиги в балансе организма. Это означает, например, что повышение кальциевого аппетита может возникать как следствие гипофункции паращитовидных желез, так и вследствие таких, вполне нормальных состояний, какими являются усиленный рост опорно-двигательного аппарата у детей или…
В экспериментах на крысах было показано, что перевязка общего желчного протока и возникающее вследствие этого нарушение жирового пищеварения приводило к избирательному торможению потребления жиров. Это позволяет предполагать, что нарушение переработки тех или иных пищевых веществ через какие-то опосредующие звенья приводит к отказу от них. Далее, при большинстве заболеваний желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся жидким стулом и рвотой,…
В клинической практике педиатру гораздо чаще приходится встречаться с нарушениями регуляции аппетита, которые носят функциональный характер. Эти нарушения имеют прямое касательство к состоянию высших отделов головного мозга и обычно проявляются как один из симптомов (нередко основных) невротического состояния. В этих случаях может возникнуть порочный круг. Так, анорексия, сопровождающая невроз, ослабляет больного, а это усугубляет невротическое…
Мы поставили себе задачу осветить некоторые стороны химизма жизненных процессов в связи с питанием. За прошедшие десятилетия опубликовано несколько монографий и ряд статей, посвященных вопросам химии пищи и питания, однако вопросы о взаимосвязи интермедиарного обмена с экзогенным поступлением пищи, в частности у детей, освещены еще недостаточно. Рациональное питание особо важное значение имеет для детей, поскольку…
Белки являются важнейшими составными частями пищи и их содержание определяет в основном ее ценность как для растущего, так и для взрослого организма (А. Альбанезе, 1952; В. Ф. Ведрашко, 1960; 3. Левин, 1952; В. Н. Никитин, 1963; Л. Рачев, И. Тодоров, Е. Статева, 1962; Г. Н. Сперанский, С. Г. Звягинцева, Ю. К. Полтева, 1959; Bommer, 1962;…
Врачу, особенно педиатру, хорошо известно, что вялая реакция на пищу или полный от нее отказ не свидетельствует об отсутствии аппетита вообще. Нередко достаточно изменить рацион, чтобы обнаружить хорошо выраженное желание есть. В чем же причина этого явления? Надо сказать, что пищевые склонности во многом зависят от внешнего вида и вкусовых качеств пищи. Так, некоторые дети…
Если недостающую аминокислоту в пище вводить отдельно позже, то биологическая ценность белков не улучшается. Больше того, при разновременном поступлении одни аминокислоты и продукты их превращения могут, действуя в качестве структурных аналогов (антиметаболитов), нарушать использование других аминокислот в определенных ферментативных превращениях. Особо важное значение для биохимической ценности диеты имеют такие незаменимые аминокислоты, как метионин, лизин, триптофан…
Известно, что постоянство осмотического давления внутренней среды организма является одной из наиболее важных жизненных констант. Осмотическое давление крови поддерживается с очень большим постоянством. Вместе с тем непрерывная потеря хлористого натрия с мочой может быть компенсирована главным образом за счет поступления соли в составе пищи. Вероятно, с этим обстоятельством и связано отрицательное отношение к несоленой пище…
Большое значение для использования белков имеет правильное их распределение между отдельными приемами пищи. Хорошо известно, что отщепление аминокислот от белков в пищеварительном канале под действием протеолитических ферментов происходит неравномерно. Одни аминокислоты, как, например, триптофан и тирозин, отщепляются сравнительно быстро и могут в заметном количестве появляться в свободном виде уже при действии на белки пепсина, другие…
