Жирорастворимые витамины

Ретинол (витамин А)

Ретинол (витамин А) принимает участие в синтезе белка, обмене липидов, тесно связан с процессами нормального роста детей, повышает устойчивость организма к инфекциям, оказывает влияние на состояние кожных покровов, слизистых оболочек, участвует в образовании специального зрительного пигмента.

При недостаточном поступлении в организм витамина А понижается сопротивляемость, замедляется рост, отмечается сухость, бледность кожи и слизистых оболочек, поражение органов зрения, особенно при наступлении сумерек (отсюда образное название ночная, или куриная слепота).

Источник витамина А и каротина

Содержится витамин А в основном в продуктах — животного происхождения — рыбьем жире, печени, желтках, сливочном масле.

Витамин А может образовываться под действием ультрафиолетовых лучей в организме из провитамина А (каротина), которым богаты зеленые части растений, а так же плоды с оранжевой окраской (морковь, абрикосы, помидоры, цитрусовые, шиповник).

Основные источники витамина а (в 100 г продукта)

Кальциферол (витамин D₂)

Кальциферол (витамин D₂) оказывает влияние на обмен кальция и фосфора, стимулирует рост костной ткани. При недостатке витамина D₂ возникают признаки рахита (нарушается образование костной ткани). При этом наблюдается деформация костей вследствие снижения содержания в них минеральных веществ, отмечается вялость, снижается мышечный тонус, возникает потливость, поздно прорезываются зубы, ребенок раздражителен, плаксив.

На организм ребенка вредное действие оказывает и избыточное поступление витамина D₂. При этом могут возникнуть интоксикация, снижение аппетита, бледность и сухость кожных покровов, склонность к запорам, патологические изменения в почках.

Витамин D₂ в основном содержится в продуктах животного происхождения: сыре, сливочном масле, яичном желтке, печени, особенно печени трески, некоторых сортах рыбы (палтус, лосось, тунец и др.). Продукты ежедневного употребления не удовлетворяют потребность детей раннего возраста в этом витамине. Поэтому для предупреждения развития D-гиповитаминоза на протяжении всего первого года жизни назначают витамин D в виде аптечных препаратов или рыбьего жира в соответствии с назначением врача.

Токоферол (витамин Е)

Токоферол (витамин Е) оказывает выраженное действие на использование организмом ребенка жиров. Под влиянием витамина Е происходит улучшение процессов всасывания и усвоение витамина А. При недостатке витамина Е наблюдается мышечная слабость, малокровие, вялость.

 Витамин Е содержится преимущественно в зеленой части растений, салате, шпинате, капусте, зеленом горошке, а также пшенице, овсе, мясе, печени, яйцах, грудном молоке, растительных маслах. В коровьем молоке и животных жирах витамина Е мало.

Викасол (витамин К)

Викасол (витамин К) регулирует свертываемость крови. Он вырабатывается микрофлорой кишечника, и этого количества обычно достаточно, чтобы удовлетворить потребность детей в этом витамине.

При недостаточности витамина К отмечается повышенная кровоточивость. Недостаточность витамина К может развиться при применении больших доз антибиотиков и сульфаниламидных препаратов, особенно у детей первых месяцев жизни, а также при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и печени.

Витамин К в основном содержится в растительных продуктах: шпинат, капуста, тыква. Из продуктов животного происхождения витамином К богата печень.

«Питание детей», Е.Ч.Новикова,
К.С.Ладодо, М.Я.Бренц