Витамин В1 (тиамин) содержится во многих продуктах растительного и в некоторых животного происхождения. Больше всего его в пекарских дрожжах и особенно в пивных; им богаты также бобовые культуры, крупяные и хлебные злаки. Из продуктов животного происхождения витамин B1 содержится в молоке, говядине, печени, почках, куриных яйцах. Потребность в тиамине зависит от состава пищевого рациона. Известно,…
Витамин РР (никотиновая кислота) содержится в большом количество в сухих дрожжах, рисовых и пшеничных отрубях. Много его в гречневой крупе, рисе, сое, картофеле. Из продуктов животного происхождения витамин РР в значительном количестве содержится в печени, почках, а также в некоторых сортах рыб (лососевых). Значительно меньше его в яйцах, капусте. В организме витамин РР может синтезировать…
Количество калорий за счет жира в рационе детей старше года должно составлять 30 — 35% (М. С. Маолов, О. П. Молчанова и др.). А. Ф. Тур (1959) рекомендует доводить количество калорий за счет жира в отдельных случаях до 40%, Johnston (1958) — до 35%. Е. Фрейденберг считает, что количество калорий за счет жира может колебаться…
Витамин В2 (рибофлавин) содержится в основном в тех же продуктах, что и тиамин: в дрожжах, злаках, говядине, печени, почках, яйцах; кроме того, его много в молоке, шпинате, моркови, цветной капусте, персиках. Рибофлавин наряду с витамином А оказывает влияние на процессы фоторецепции в сетчатке глаза. Он стимулирует рост и развитие молодых организмов. Отсутствие в пищевом рационе…
Углеводы выполняют в организме главным образом энергетические функции, в меньшей мере пластические. Известно, что основное количество энергии растущий организм получает из углеводов пищи. Углеводы принимают участие в обмене белка, способствуют окислению жира. При достаточном содержании углеводов в рационе распад белка значительно снижается. При недостаточном потреблении углеводов, особенно при интенсивной физической работе, энергетические затраты организма покрываются…
Вывод авторов: «Чтобы получить правильное представление о потребности детей в этом витамине, необходимо проводить ее изучение при питании, содержащем физиологическую норму белка». Авторы установили, что у здоровых детей 3 — 7-летнего возраста, обеспеченных рибофлавином, с суточной мочой выделяется от 0,3 до 1 мг витамина В2 и от 10 до 35 γ (в среднем 20 γ)…
Вопрос о потребности детей в углеводах в литературе освещен недостаточно; имеющиеся данные довольно однообразны. Большинство авторов считает, что дети 1 — 3 лет должны получать от 10 до 15 г/кг углеводов (М. С. Маслов, А. Ф. Тур, И. М. Островская, В. Ф. Ведрашко, Flossner и др.). Суточное потребление детьми углеводов колеблется от 117 г (Саmerer)…
Витамин РР (никотиновая кислота) содержится в большом количество в сухих дрожжах, рисовых и пшеничных отрубях. Много его в гречневой крупе, рисе, сое, картофеле. Из продуктов животного происхождения витамин РР в значительном количестве содержится в печени, почках, а также в некоторых сортах рыб (лососевых). Значительно меньше его в яйцах, капусте. В организме витамин РР может синтезировать…
Немаловажную роль в питании детей играет правильное соотношение пищевых веществ в рационе. Принято считать, что наиболее физиологическим является соотношение белка к жиру и углеводам, как 1:1:4 (О. П. Молчанова, М. С. Маслов, А. Ф. Тур и др.). Следует учитывать, что при нарушении правильного соотношения между пищевыми веществами рацион даже очень высокой калорийности будет неполноценным, так…
Р. В. Тонкова-Ямпольская (1961) для определения потребности детей 5 — 7-летнего возраста в витамине РР использовала метод сосудистых условных рефлексов. Наилучшие показатели условно-рефлекторной деятельности отмечались при получении детьми 10 мг никотиновой кислоты в сутки, что автором принимается за величину потребности. По данным С. М. Рысс (1951), а также А. М. Петрунькиной, С. А. Дмитриевой и…
