Автор Год Количество белка в г Н. К. Игнатов 1930 47 Ministry of Health (Англия) 1942 35-45 М. С. Маслов 1952 50 О. П. Молчанова 1951 68 Е. Фрейденберг 1960 45-53 Г. Шерман 1949 50 Anna de Planter 1955 50 Roueche 1956 60 Stearns 1957 52-65 На исключительно высокие дозы белка — 5,3 г/кг —…
Большой интерес представляют исследования по изучению норм питания детей дошкольного возраста, проведенные под руководством В. О. Мочана (1935). Н. В. Балинская, О. С. Манойлова, С. И. Бухбиндер в условиях стационарного детского учреждения наблюдали детей в возрасте от 41/2 г до 6 лет. Изучались три рациона: первый рацион в 1800 кал. содержал 59 г белков, 60—62…
Исследования баланса азота, усвояемости белка и жира показали, что при применении рациона, в котором белок животного происхождения составлял 65%, баланс азота был положительный и в большинстве случаев на высоком уровне. В среднем он составлял +2,7 г, рентенция азота равнялась 25%, белок усваивался на 92%, жир — на 93%. Исследования белкового обмена у детей показали, что…
Stearns указывает, что дети 7—10 лет должны получать по 3 г/кг белка, так как они в этом возрасте наиболее подвержены инфекционным заболеваниям, во время которых теряется значительное количество белка, в связи с чем необходим добавочный белок для процессов восстановления. О. П. Молчанова с соавторами (1935) занималась изучением норм питания детей школьного возраста. Детям 8—10 лет…
Автор Год Возраст в годах Норма белка в г Н. К. Игнатов 1930 7—10 57,9 10—13 67,1 13—16 76,0 М. С. Маслов 1952 10 60—75 О. П. Молчанова 1953 7—9 78 Г. Шерман 1949 7—9 60 10—12 70 13—15 80—85 Planter 1955 7—9 60 10—12 70 13—15 80—85 Roueche 1956 9—12 80 Stearns et al….
Жиры содержат ряд биологически ценных веществ: насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, фосфатиды, стерины и др. Наличие в жире тех или иных жирных кислот определяет его физико-химические свойства и физиологическое значение для организма. Жиры необходимы организму не только для энергетических целей. Большое значение имеют жиры как вещества, обеспечивающие нормальное состояние иммунитета и как носители жирорастворимых витаминов…
Недостаток жира в питании ведет к истощению организма и снижению иммунореактивного состояния его; он становится менее устойчивым к неблагоприятным факторам внешней среды (охлаждению, заболеваниям, особенно инфекционным, и т. д.). При малом количестве жира в питании организм испытывает недостаток в ряде биологически важных веществ — жирных кислотах, витаминах, фосфатидах. У животных при обезжиренном рационе наступают существенные…
Camerer (1896) проводил наблюдения над своими детьми в течение 20 лет (1876—1896). Miiller, Tiegerstedt проводили работу по изучению питания детей путем опроса родителей и наблюдений за здоровьем детей хорошо обеспеченных семей. Данные большинства зарубежных авторов по изучению потребности детей в пищевых веществах весьма разноречивы. Они не могут служить основой для определения норм питания, так как…
В питании детей особенно большое значение имеет качество жира. Не все жиры являются одинаково ценными для растущего организма. До последнего времени считали, что рацион детей, особенно младшего возраста, должен содержать около 75% животного, в основном молочного, жира. Однако за последние годы большое внимание уделяется жирам, содержащим полиненасыщенные жирные кислоты. Б. И. Кадыков (1960) указывает, что…
Работами как отечественных, так и зарубежных авторов установлена роль белка в жизнедеятельности организма, огромное влияние его на функциональное состояние и обмен веществ у детей. Известно, что белки необходимы для построения новых клеток и тканей организма, для возмещения белковых трат, происходящих в процессе жизнедеятельности, для роста и развития ребенка. Белок играет важную роль в поддержании азотистого…
