Главная / Питание здорового и больного ребенка / Питание детей первого года жизни / Биологические и химические свойства женского молока
К особенностям женского молока относится прежде всего ценность его белков, оказывающая влияние на потребность в них ребенка: при естественном вскармливании 2—2,5 г, при искусственном — 3,5—4—4,5 г белка на 1 кг веса ребенка (М. И. Олевский, 1957, 1961; Г. Н. Сперанский, 1959, 1960; А. Ф. Тур, 1959, и др.).
Биологическая ценность белков женского молока в известной степени связана с их аминокислотным составом, но это не единственная причина.
При сравнении состава аминокислот белков женского, коровьего и козьего молока различие оказывается не столь существенным (Р. Блок и Д. Боллинг, 1949; П. В. Кугенев и М. Н. Медведева, 1961; Adam, 1954; Williamson, 1944).
Содержание аминокислот в белках женского, коровьего и козьего молока (в процентах к белку)
| Аминокислоты | Женское молоко | Коровье молоко | Козье молоко | |||
| Авторы | П. В. Кугенев и М. Н. Медведева | Р. Блок и Д. Боллинг | Williamson | Williamson | Р. Блок и Д. Боллинг | П. В. Кугенев и М. Н. Медведева |
| Лизин | 6,7 | 7,2 | 6,3 | 6,1 | 7,5 | 9,7 |
| Гистидин | 1,6 | 2,7 | 1,7 | 1,9 | 2,5 | — |
| Аргинин | 4,7 | 5 | 4,5 | 3,9 | 4,3 | 3 |
| Аспарагиновая кислота | 7 | — | 7,7 | 5,1 | — | 5,5 |
| Серин | 4,7 | — | 3,6 | 4,9 | — | 6 |
| Глютаминовая кислота | 13,8 | — | 15,3 | 20,6 | — | 16,7 |
| Треонин | 4,1 | 4,6 | 4,2 | 4,6 | 4,6 | 4,3 |
| Алании | 2,4 | — | 2,3 | 2,4 | — | 3,9 |
| Метионин | 1,9 | 2 | 1,9 | 3 | 2,8 | 1,5 |
| Валин | 4,6 | 5,5 | 1,4 | 5,1 | — | 6 |
| Фенилаланин | 5,3 | 5,9 | 5,1 | 5,4 | 5,7 | 2,5 |
| Лейцин | — | 12,1 | 15,3 | 14,9 | 12,4 | |
| Иэолейцин | 18,4 | 5,2 | 5 | 5,1 | — | — |
| Триптофан | — | 1,9 | 2 | 1,4 | 1,6 | — |
| Тирозин | — | 4,8 | 5,1 | 5,2 | 5,3 | — |
| Пролин | — | — | 5,3 | 7,4 | — | — |
| Цистин | — | 3,4 | 2,7 | 0,8 | 1,2 | — |
| Гликокол | — | — | 0,0 | 0,3 | — | — |
«Питание здорового и больного ребенка»,
М.Н.Небытова-Лукьянчикова
Изучая в динамике одновременно ряд показателей водно-солевого и белкового обмена, секреторно-моторную деятельность желудка, наряду с клиническими данными мы могли отметить более благоприятное восстановление нарушенных функций в тех случаях, когда питание было более полноценным. Наблюдая за детьми в ближайшие и отдаленные сроки после операции по поводу врожденного пилоростеноза, удалось отметить, что наилучшие показатели физического развития имели…
Гомогенизированные консервированные овощные и мясоовощные супы обладают высокой пищевой ценностью, определяющейся сочетанием в них разнообразных овощей и мясных продуктов. В мясоовощных супах содержится 18—20% мяса, поэтому давать их детям ранее 7-месячного возраста не следует. Фруктовые и овощные соки приготовляются осветленными и неосветленными, т. е. содержащими гомогенизированную мякоть плодов. Неосветленные соки (иногда их называют «жидкими плодами»)…
Молочная кухня является необходимым вспомогательным учреждением в общей сети детских лечебно-профилактических учреждений. По рецептам врачей она снабжает детей раннего возраста правильно приготовленной доброкачественной пищей, химический состав которой соответствует возрастным потребностям ребенка. В ее обязанности входит снабжение молочными смесями как неорганизованных детей, так и тех детских учреждений своего района, которые не имеют возможности сами приготовлять смеси….
Всестороннее изучение физического и нервно-психического развития детей первого года жизни, находившихся на частичном или полном вскармливании консервированными продуктами, дало благоприятные результаты. Физическое развитие детей соответствовало возрастным нормативам детей первого года жизни (Р. Б. Коган, 1957). Гемоглобин колебался от 68 до 85%. Гидрофильная проба к концу первого года жизни достигала 35— 40 минут. Для более глубокой…
I категория Помещение для приема и проверки молока с холодильной установкой (размер не менее 16 ж2). Помещение для фильтрации, розлива молока и изготовления смесей и их розлива (размер 60 м2 при механизированном оборудовании и 40 м2 при отсутствии механизации). Помещение для горячей обработки молока и стерилизации смесей (размер не менее 16 м2). Помещение для изготовления…
