Специальными исследованиями (М. И. Олевский и сотрудники, 1940) установлено, что применение кефира при вскармливании детей раннего возраста способствует лучшему усвоению азота и жира, кальция, фосфора и железа пищи, чем при использовании обычного несквашенного молока.
Правильно приготовленный кефир относительно легко сохраняется. Это в значительной мере связано с особенностями биологических взаимоотношений между элементами микрофлоры кефира (молочный стрептококк, дрожжи и др.), развивающимися в процессе его приготовления и хранения. Указанные особенности ограничивают в нем как молочнокислое, так и спиртовое брожение (А. Ф. Войткевич, М. Ф. Халдина и И. П. Содокова).
Содержание алкоголя в бутылочном кефире, приготовляемом для детей в молочных кухнях, чрезвычайно низкое и не превышает 0,025 — 0,035°.
Перевод ребенка раннего возраста на смешанное и искусственное вскармливание должен осуществляться постепенно, так как для пищеварения и усвоения новой пищи (коровье молоко), на которую отсутствуют врожденные безусловнорефлекторные рефлексы в организме, вырабатываются сложные функциональные приспособительные реакции.
Как известно, для правильного течения процессов пищеварения и усвоения коровьего молока, имеющего иной качественный и количественный состав по сравнению с женским, требуется больше пищеварительных ферментов.
Повышение потребности в белке у детей на искусственном и смешанном вскармливании наряду с изложенным выше указывают на важное значение выбора такой формы пищи (молока), которая обладает стимулирующим влиянием на секреторную деятельность пищеварительной системы.
В этом отношении кефир имеет большие преимущества перед обычным молоком. Все же попытки уподобления коровьего молока женскому, так называемая гуманизация, совершенно не оправданы.
«Питание здорового и больного ребенка»,
М.И.Олевский
Касаясь ночного перерыва в кормлении в первые 1—2 дня после операции, следует сказать, что к этому надо подходить индивидуально. Чаще всего в первые 4—8 часов после операции дети, ненадолго просыпаясь, иногда «сквозь сон», получив ту или иную порцию питья (жидкость или грудное молоко), скоро вновь засыпают. К концу же первых суток они начинают проявлять нетерпение…
Диетическая мука с большим успехом может быть использована и для приготовления каши. Каши, приготовленные из гречневой муки или мучной смеси, составным элементом которой является греча, содержат высококачественный растительный белок, соли железа, микроэлементы. Это делает их особенно полезными детям, страдающим анемией, гипотрофией, рахитом и находящимся в периоде реконвалесценции после различных заболеваний. Овощи и фрукты — источники…
В случаях, когда удается быстро перевести ребенка на обычное кормление грудью, устраняется необходимость длительного парентерального введения жидкости и предоставляется возможность создать физиологические условия питания, преимущества которого несомненны. Наблюдения за физическим развитием детей в ближайшие сроки после пилоротомии ограничены. Известно лишь, что большинство детей с 3—4-го дня после операции начинают прибавлять в весе, в среднем за…
Наиболее полезны овощные пюре, приготовленные из нескольких видов овощей, так как они обладают более высокой пищевой ценностью и лучшими вкусовыми свойствами. Относительно высокое содержание минеральных солей, микроэлементов, витаминов и пектиновых веществ во фруктово-овощных пюре делает их особенно необходимыми для детей раннего возраста. Их можно давать как самостоятельные блюда или добавлять в каши, супы и овощные…
Изучая в динамике одновременно ряд показателей водно-солевого и белкового обмена, секреторно-моторную деятельность желудка, наряду с клиническими данными мы могли отметить более благоприятное восстановление нарушенных функций в тех случаях, когда питание было более полноценным. Наблюдая за детьми в ближайшие и отдаленные сроки после операции по поводу врожденного пилоростеноза, удалось отметить, что наилучшие показатели физического развития имели…
