В молочной кухне должны быть:
- столы, покрытые мрамором, мраморной крошкой или дюралюминием;
- ванна с 3 гнездами для мытья бутылочек: в одном гнезде бутылочки замачивают в 0,2% растворе хлорной извести на 1 час, в другом моют горячей водой и ершами, в третьем ополаскивают, после чего их стерилизуют;
- для мытья прочей посуды должна быть отдельная ванна — мраморная, из мраморной крошки или деревянная, покрытая дюралюминием;
- сепаратор;
- посуда.
При мощности кухни от 3000 до 5000 порций необходимо следующее оборудование:
- Плита (газовая, электрическая, дровяная).
- Паровая установка (паровой котел, паровой стерилизатор Кохера). При отсутствии паровой установки можно пользоваться водяным пастеризатором.
- Две холодильные камеры (для сырой и стерильной продукции).
- Ванны с проточной водой для охлаждения готовой продукции.
- 10 каталок для перевозки сеток с бутылочками.
- 4 тележки для перевозки фляг.
- При мощности кухни свыше 5000 порций для изготовления творога рекомендуется ВДП (ванна длительной пастерилизации) на 300 л (50 кг творога) или 600 л (100 кг творога). При меньшей мощности кухни для отделения творога от сыворотки необходим стол с сеткой и сточной трубой из нержавеющей стали.
- Протирочная машина (для творога).
- Разливочный полуавтомат, изготовляемый опытным заводом «Технолог».
- Машина для мытья бутылочек.
- Укупорочная машина для молочных бутылочек.
- Промыватель для ополаскивания фляг с внутренней стороны холодной и горячей водой.
- Сепаратор.
- Алюминиевая посуда для приготовления молочных смесей.
- Столы, покрытые нержавеющей сталью, или дюралюминием.
- Ванна из нержавеющей стали или дюралюминия с тремя гнездами для мытья посуды.
Для приготовления молочных смесей лучше всего пользоваться никелевой или алюминиевой посудой.
«Питание здорового и больного ребенка»,
Е.Б.Рыскина
Характерно, что Рамштедт после впервые проведенной им операции в той модификации, которая лежит в основе применяемой в настоящее время операции, считал, что сохранение слизистой при рассечении только мышечного слоя привратника освобождает врача от боязни за дальнейшее кормление ребенка. К сожалению, эта ценная мысль была забыта. При гистологическом исследовании различных отделов и слоев желудка при врожденном…
При вскармливании детей сухим молоком для детей грудного возраста необходима более ранняя (чем при вскармливании цельным коровьим молоком) коррекция рациона белком. Эта необходимость диктуется меньшим содержанием в нем белка. При восстановлении молока или его смесей к сухому порошку добавляется небольшое количество теплой воды, размешивается до густоты сметанообразной массы, затем добавляется остальная вода и полученная смесь…
Наш многолетний опыт показал, что в случаях, когда во время операции не было ранения слизистой и других отягощающих моментов (перевязка сосудов на желудке, затрудненное вправление его после проведения миотомии и др.), тем более, если операция была проведена на ранних этапах клинического выявления заболевания, дети после нее активно брали грудь, нередко высасывая уже в первые 48…
Сухие молочные продукты обладают высокими вкусовыми качествами и хорошей усвояемостью. Они могут сохраняться длительное время при условии, если будут находиться в сухом помещении и иметь герметическую укупорку. Герметичность при хранении сухих молочных продуктов необходима для сохранения их биологической ценности и хорошей растворимости. В домашних условиях сухие молочные продукты в распечатанном виде позволяется хранить не более…
Применение так называемых питательных клизм из грудного молока (А. Р. Шуринок, Ю. П. Кукуруза, Е. И. Третьякова, 1962) как питание не может заменить естественного вскармливания и лишено теоретических оснований с точки зрения усвоения молока без необходимого для этого ферментативного воздействия. Говоря о физиологических условиях питания, стремлением к которому и обусловливаются попытки ускорить пищевую нагрузку в…
