Реакции на пищевой аллерген могут быть самыми разнообразными: в виде поражения кожи (зуд, различные сыпи, экзантемы), желудочно-кишечного тракта (рвота, боли в животе, понос, запор), дыхательных путей (риниты, спастический кашель, круп, астматический синдром). Иногда у детей раннего возраста пищевая аллергия проявляется системной реакцией анафилактического характера.
Литературные данные свидетельствуют о том, что сенсибилизация коровьим молоком может происходить и через дыхательные пути при повторной его аспирации. В результате образования комплекса «антиген-антитело» и развития аллергической реакции может наступить внезапная смерть ребенка («смерть в колыбели»).
Основой диетотерапии при экссудативном диатезе, как и при других формах пищевой аллергии, является исключение (элиминация) из рациона аллергена. Если аллергенами являются желток, фруктовый или овощной соки, то данный вид продукта полностью исключается из пищевого рациона и заменяется другим адекватным продуктом.
При этом следует учитывать, что сенсибилизация к куриному яйцу нередко сопровождается перекрестной аллергической непереносимостью куриного мяса.
При непереносимости одного из видов злаков, например пшеницы, из рациона исключаются хлеб, манная каша, печенье и заменяются другими видами злаков (овсяная, гречневая, рисовая крупа).
Трудности возникают в случаях, когда аллергеном является коровье молоко — продукт, имеющий высокую пищевую ценность, вследствие чего его трудно заменить.
Из 20 различных белков, входящих в состав коровьего молока, сенсибилизирующим эффектом обладают в основном три из них: γ-лактоглобулин, γ-лактоглобулин и казеин. При изолированной аллергии к γ-лактоглобулину хороший лечебный эффект может дать замена коровьего молока кисломолочными смесями (кефир, «Биолакт», «Мацони»), сухими адаптированными смесями («Малютка», «Малыш») или длительно кипяченным (10 минут) молоком.
При сквашивании, высушивании и кипячении γ-лактоглобулин разрушается и непереносимость коровьего молока в таких случаях устраняется.
«Уход, питание и вакцино-профилактика ребёнка», Ф.М.Китикарь
Миндальное молоко Миндаль замачивают в холодной воде на 1 час, затем с зерна снимают кожуру. Для приготовления 1 л миндального молока I требуется 75 г очищенного миндаля, для приготовления миндального молока II — 125 г. Очищенный миндаль пропускают через мясорубку, а затем толкут в ступе. Истолченный миндаль смешивают с 500 мл воды, смесь отстаивают в…
Особенно необходимо следить за тем, чтобы рацион беременной не перегружался углеводами и жирами. Более того, если беременная женщина страдает ожирением, то калорийность ее рациона следует несколько уменьшить за счет углеводов и жиров. После рождения ребенка адекватность питания контролируется ежемесячным измерением массы и длины тела. В питании детей следует избегать раннего введения высококалорийных продуктов (творог, сливки,…
Низколактозное молоко используется в питании ребенка вместо коровьего в качестве самостоятельного блюда или для приготовления отдельных блюд, требующих применения молока. В 1 л низколактозной смеси содержится всего лишь 0,5— 0,7 г лактозы, что в 70—90 раз меньше, чем в 1 л коровьего и женского молока (соответственно 47 и 65 г). Практически эти смеси можно расценивать…
Характер перекорма ребенка можно установить путем опроса матери о количественном и качественном составе суточного рациона. Если перекорм грудным молоком происходит за счет частого и беспорядочного прикладывания к груди при достаточной лактации у матери, то необходимо упорядочить режим кормления и устранить ночные кормления грудью. В тех случаях, когда ребенок высасывает повышенный объем молока при соблюдении режима…
Вирусные и бактериальные инфекции у детей сопровождаются усилением обменных процессов, повышенным распадом тканевых белков, дефицитом витаминов, нарушением водно-солевого обмена, сгущением крови и другими патологическими сдвигами. Одновременно с этим происходит снижение активности ферментов желудочно-кишечного тракта и нарушение его моторно-эвакуаторной функции. Вместе с тем для обеспечения специфических и неспецифических защитных сил организма питание его должно быть полноценным….
