Можно ли считать, что человек способен правильно и точно выбирать пищевые вещества, которые обеспечивают нормальную жизнедеятельность организма? На этот счет существуют различные мнения.

Аппетит ко многим необходимым веществам вырабатывается в процессе жизнедеятельности организма. Следовательно, правильный пищевой режим, установленный ребенку врачом, режим, который учитывает достижения физиологии питания и науки о ребенке, способствует выработке правильного стереотипа питания.

Напротив, отсутствие пищевого режима может явиться основой для закрепления вредных пищевых привычек, искоренение которых потребует значительных усилий.

Обратим внимание еще на одно важное обстоятельство. Мы несколько раз подчеркивали, что аппетит является одним из регуляторов гомеостаза, выбор пищи обеспечивает поддержание относительного постоянства внутренней среды. Но при этом следует учитывать, что в ряде случаев неправильного питания главное бремя регуляции гомеостаза ложится на вегетативные механизмы регуляции.

Сошлемся на приведенный выше пример с нагрузкой, которая падает на сосудистую и экскреторную функции организма при потреблении больших количеств воды. Другим примером может служить деятельность организма в условиях перекармливания.

«Питание здорового и больного ребенка»,
А.М.Уголев, В.Г.Кассиль