Обмен кальция в организме тесно связан с обменом фосфора и витамином D. Основная масса его (98—99%) сконцентрирована в скелете и зубах в виде нерастворимых солей, меньшая часть — в свободном состоянии — находится во внеклеточной жидкости и сыворотке крови.

На процессы всасывания кальция в тонком кишечнике большое влияние оказывает соотношение его с фосфором в пище. Оптимальное соотношение кальция и фосфора в пище для детей трудного возраста составляет, по последним данным, 1,5:1 (такое соотношение определяется в женском и коровьем молоке).

В мучных продуктах содержание фосфора значительно выше, чем кальция, поэтому всасывание последнего из этих продуктов резко снижено. Всасывание кальция стимулируется витамином D и гормоном околощитовидных желез.

Кальций играет важную роль в жизнедеятельности организма: участвует в регуляции деятельности нервной и мышечной ткани, сердечно-сосудистой системы, в регуляции процессов свертывания крови, функции паращитовидной железы. При недостаточном содержании кальция в пище возникают остеопороз, кариес зубов, гипокальциемия, тетания. В большом количестве кальций обнаруживается в коровьем молоке (1200 мг в 1 л), молочных продуктах, овощах и фруктах.

«Уход, питание и вакцино-профилактика ребёнка», Ф.М.Китикарь

Витамины — это группа органических соединений различной биохимической природы, обладающих биологической активностью в очень малых дозировках. Они являются обязательной составной частью пищи, поскольку не синтезируются в организме или синтезируются в незначительном количестве. Основной источник большинства витаминов для человека — продукты питания растительного и животного происхождения. Определенное значение в балансе отдельных витаминов у человека имеет также…

Витамин С (аскорбиновая кислота) играет важную роль в окислительно-восстановительных процессах организма, углеводном, белковом и минеральном обмене, в процессе роста и восстановления клеток и тканей. Витамин С усиливает сопротивляемость организма к инфекциям, способствует повышению антител, обладает антиаллергическим действием и благотворно влияет на многие функции организма. При дефиците аскорбиновой кислоты снижается активность ряда иммунологических реакций, повышается проницаемость…

Тиамин (витамин B1) играет большую роль в углеводном обмене, влияет на жировой, минеральный и водный обмен. При гиповитаминозе B1 нарушается функция центральной нервной системы в виде недомогания, головных болей, бессонницы. Выраженные формы тиаминовой недостаточности наблюдаются при длительном питании зерновыми продуктами, очищенными от наружных оболочек и зародышевой части, где содержится витамин B1. В этих случаях развивается…

Витамин B6 (пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин) участвует в регуляции обмена аминокислот, синтезе тема, серотонина и гамма-оксимасляной кислоты. При дефиците витамина B6 у детей отмечается анорексия, вялость, повышенная возбудимость, изменения на коже (сухая себоррейная экзема), иногда развивается судорожный синдром. Источником витамина B6 являются продукты животного (мясо, рыба, яичный желток) и растительного (овощи, фрукты, дрожжи, бобовые) происхождения. Витамин…

Биотип (витамин В 7, витамин Н) оказывает существенное влияние на углеводный и жировой обмен, регулирует функцию нервной системы. При недостатке витамина Н возникает общая слабость, поражаются кожа и ногти, выпадают волосы. Витамин Н содержится в печени, молоке, яичном желтке, цветной капусте. Суточная потребность в биотине у детей составляет 2—3 мг на 1 кг массы тела….

Популярное
Новое Прочее