Обмен кальция в организме тесно связан с обменом фосфора и витамином D. Основная масса его (98—99%) сконцентрирована в скелете и зубах в виде нерастворимых солей, меньшая часть — в свободном состоянии — находится во внеклеточной жидкости и сыворотке крови.

На процессы всасывания кальция в тонком кишечнике большое влияние оказывает соотношение его с фосфором в пище. Оптимальное соотношение кальция и фосфора в пище для детей трудного возраста составляет, по последним данным, 1,5:1 (такое соотношение определяется в женском и коровьем молоке).

В мучных продуктах содержание фосфора значительно выше, чем кальция, поэтому всасывание последнего из этих продуктов резко снижено. Всасывание кальция стимулируется витамином D и гормоном околощитовидных желез.

Кальций играет важную роль в жизнедеятельности организма: участвует в регуляции деятельности нервной и мышечной ткани, сердечно-сосудистой системы, в регуляции процессов свертывания крови, функции паращитовидной железы. При недостаточном содержании кальция в пище возникают остеопороз, кариес зубов, гипокальциемия, тетания. В большом количестве кальций обнаруживается в коровьем молоке (1200 мг в 1 л), молочных продуктах, овощах и фруктах.

«Уход, питание и вакцино-профилактика ребёнка», Ф.М.Китикарь

Фосфор — важный компонент всех клеток и жидких сред организма. Особенно велико его содержание в костной, мозговой и мышечной ткани. Физиологическое значение фосфора заключается в том, что его органические соединения участвуют в энергетическом обмене, всасывании жиров, стимуляции кроветворения, регуляции кислотно-щелочного равновесия. Обмен фосфора, как и кальция, регулируется витамином D и гормоном паращитовидных желез. Первый стимулирует…

Натрий. Основное количество натрия сконцентрировано во внеклеточной жидкости организма и небольшая часть — в клетках. Воздействуя на осмотическое давление, натрий регулирует водно-солевой обмен. Он принимает участие в процессах внутриклеточного и межклеточного обмена, в регуляции кислотно-щелочного равновесия. Увеличение содержания в пище хлористого натрия ведет к вторичной задержке воды в организме. Существует тесная взаимосвязь между выделением натрия…

Железо относится к группе микроэлементов и играет в организме человека чрезвычайно важную роль (участвует в транспорте кислорода и процессах клеточного дыхания). Общее количество железа в организме взрослого человека составляет 3—7 г, ребенка — 60—88 мг на 1 кг массы тела. Основное количество железа находится в составе гемоглобина (60%) и миоглобина (5—10%). Около 20—25% железа в…

Медь находится во всех тканях организма, входит в состав многих ферментов. Этот элемент способствует переходу депонированного железа из печени в костный мозг и использованию его в синтезе гемоглобина. В продуктах питания медь содержится в достаточном количестве. Суточная потребность в меди у детей раннего возраста равна 0,6 мг. Кобальт играет существеную роль в процессе кроветворения, усиливает…

К составным частям пищи относится и вода. Ее роль в жизнедеятельности человека, и особенно детей, исключительно велика. Все процессы обмена веществ, происходящие в организме, возможны только при участии воды. Она необходима также для удаления конечных продуктов обмена. Известно, что недостаток воды человек переносит значительно труднее, чем недостаток пищи, особенно дети грудного возраста. Это связано с…

Популярное
Новое Прочее