К составным частям пищи относится и вода. Ее роль в жизнедеятельности человека, и особенно детей, исключительно велика. Все процессы обмена веществ, происходящие в организме, возможны только при участии воды. Она необходима также для удаления конечных продуктов обмена. Известно, что недостаток воды человек переносит значительно труднее, чем недостаток пищи, особенно дети грудного возраста.

Это связано с тем, что грудному ребенку на 1 кг массы тела требуется в 3 раза больше воды, чем взрослому. Чем меньше возраст ребенка, тем больше воды содержится в организме (80% — у новорожденных, 66% — у ребенка 1 года, 62% — у ребенка 5 лет). Повышенная потребность детского организма в воде, по сравнению со взрослым, обусловлена большей интенсивностью обменных процессов, относительно большим количеством съедаемой пищи, меньшей концентрационной способностью почек и интенсивным ростом.

Вода выводится из организма главным образом почками, в меньшей степени — через кожу и легкие (perspiratio insensibilis) и в небольшом количестве — через кишечник. Количество воды, выделяемое через кожу, зависит от поверхности тела. Чем меньше возраст ребенка, тем больше относительная поверхность тела и выше суточный обмен воды. Испарения с поверхности кожи и из легких зависят также от температуры и влажности окружающей среды, частоты дыхания и подвижности ребенка.

Объем воды, необходимый почкам для образования мочи, может варьировать в очень больших пределах, в зависимости от режима питания и концентрационной способности почек. При высоком содержании белка и электролитов в пище (искусственное вскармливание неадаптированными молочными смесями) необходимо дополнительное количество воды для выведения избытка азота и солей.

Потребность в воде у ребенка покрывается пищей — молоко и молочные смеси, питьем — чай, соки, компоты. Кроме того, часть воды образуется эндогенно в процессе обмена. При окислении 100 г жиров, углеводов и белков образуется соответственно 107, 55 и 41 г воды. В среднем у ребенка образуется в сутки 12 мл эндогенной воды на 1 кг массы тела.

При дефиците воды ребенок испытывает жажду, у него наступает торможение секреции пищеварительных желез, происходит сгущение крови, понижается содержание жидкости в межклеточном пространстве, а затем и внутри клеток. В результате нарушаются обменные процессы, развивается токсикоз с эксикозом. Обильное поступление воды также вредно для организма, так как при этом происходит усиленное выведение ее почками, что приводит к потере большого количества солей.

«Уход, питание и вакцино-профилактика ребёнка», Ф.М.Китикарь

Витамин К (филлохиноны) участвует в механизме свертывания крови и предупреждает кровотечения. Такой механизм действия витамина К обусловлен его катализирующим действием на синтез в печени протромбина — одного из самых важных компонентов свертывающей системы крови. Витамин К в достаточном количестве синтезируется микрофлорой кишечника, поступает в организм также с пищевыми продуктами (томаты, морковь, капуста, тыква, печень, почки)….

Минеральные вещества являются составной частью всех клеток, тканей и органов, входят в состав крови, лимфы, межклеточной жидкости. Они регулируют кислотно-щелочное равновесие, водный обмен, кроветворение, проницаемость клеточных мембран, участвуют в процессах возбуждения и торможения нервной и мышечной тканей, в деятельности сердечнососудистой системы и других функциях организма. Особенно важны минеральные вещества для развивающегося организма, так как необходимы…

Обмен кальция в организме тесно связан с обменом фосфора и витамином D. Основная масса его (98—99%) сконцентрирована в скелете и зубах в виде нерастворимых солей, меньшая часть — в свободном состоянии — находится во внеклеточной жидкости и сыворотке крови. На процессы всасывания кальция в тонком кишечнике большое влияние оказывает соотношение его с фосфором в пище….

Фосфор — важный компонент всех клеток и жидких сред организма. Особенно велико его содержание в костной, мозговой и мышечной ткани. Физиологическое значение фосфора заключается в том, что его органические соединения участвуют в энергетическом обмене, всасывании жиров, стимуляции кроветворения, регуляции кислотно-щелочного равновесия. Обмен фосфора, как и кальция, регулируется витамином D и гормоном паращитовидных желез. Первый стимулирует…

Натрий. Основное количество натрия сконцентрировано во внеклеточной жидкости организма и небольшая часть — в клетках. Воздействуя на осмотическое давление, натрий регулирует водно-солевой обмен. Он принимает участие в процессах внутриклеточного и межклеточного обмена, в регуляции кислотно-щелочного равновесия. Увеличение содержания в пище хлористого натрия ведет к вторичной задержке воды в организме. Существует тесная взаимосвязь между выделением натрия…

Популярное
Новое Прочее