15 49.0138 8.38624 arrow 0 arrow 0 4000 1 0 horizontal https://www.kelechek.ru 300 true 0 1

Kelechek.ru

Kelechek.ru

Питание здорового и больного ребенка
09.11.2010

Основные принципы приготовления пищи (Молоко)

Молоко является особенно ценным, незаменимым продуктом, содержащим все пищевые вещества. Молоко очень хорошо переваривается и усваивается. Свежее молоко не должно иметь постороннего привкуса и запаха. Несмотря на вкусовые и питательные преимущества сырого молока, следует его употреблять только в кипяченом виде, так как при доении, транспортировке и хранении молоко может загрязняться микробам и. Чтобы сохранить питательную…
Питание детей при заболеваниях
09.11.2010

Основные принципы приготовления пищи (Зерновые продукты)

Зерновые продукты (крупы, макаронные изделия, мука). В питании детей должны быть использованы различные крупы. Наиболее ценными по химическому составу являются гречневая и овсяная крупы. Перед приготовлением крупяного блюда крупу перебирают и несколько раз промывают в теплой воде (манная крупа не промывается). В зависимости от возраста ребенка и характера заболевания приготовляют каши различной консистенции (жидкие, густые,…
Питание детей при заболеваниях
09.11.2010

Основные принципы приготовления пищи (Овощи, зелень, фрукты, ягоды)

Овощи, зелень, фрукты, ягоды могут употребляться в сыром виде или подвергаться кулинарной обработке (варке, тушению, запеканию, жарению). Перед очисткой овощи и картофель перебирают, удаляют испорченные, промывают, затем чистят. Чистка картофеля и овощей должна производиться перед приготовлением блюда. Хранение в воде понижает их пищевую ценность, так как большое количество минеральных солей, крахмала и витаминов переходит в…
Питание детей при заболеваниях
09.11.2010

Химический состав и калорийность продуктов (в 100 г продукта, брутто)

Белки, жиры, углеводы Название продуктов Белки Жиры в  г Углеводы Калорий Хлеб пшеничный из муки второго сорта 7,10 1,10 46,40 229,0 Батоны простые из муки первого сорта   7,00 0,70 49,90 240,0 Хлеб ржаной (из обойной муки) 5,20 1,20 44,30 214,0 Хлеб украинский 6,60 1,10 45,40 223,0 Мука пшеничная первого сорта 9,30 1,00 69,70 317,0 Мука картофельная 0,80 1,10…
Питание детей при заболеваниях
09.11.2010

Основные принципы приготовления пищи

Пища для детей должна приготовляться вкусно, разнообразно, из свежих доброкачественных продуктов. Лишь свежие продукты являются полноценными, обладают хорошим вкусом, приятным запахом и видом. Задача кулинарной обработки продуктов состоит в том, чтобы, сохраняя в продукте пищевую ценность, сделать его доступным действию пищеварительных соков и способствовать максимальному усвоению пищевых веществ (белков, жиров, углеводов, минеральных солей, витаминов). Это…
Питание детей при заболеваниях
09.11.2010

Основные принципы приготовления пищи

Удлинение сроков тепловой обработки мяса, молока ухудшает питательную ценность содержащихся в них белков. Тепловая обработка способствует размягчению растительных продуктов. Под влиянием тепла разрушаются клеточные оболочки и белки поддаются действию пищеварительных соков. Жиры под действием высокой температуры подвергаются частичному распаду с изменением вкуса, цвета, запаха. При тепловой обработке такие продукты, как мясо, рыба, теряют значительное количество…
Питание детей при заболеваниях
09.11.2010

Основные принципы приготовления пищи (Витамин С)

Витамин С содержится в большинстве растительных продуктов. Он менее устойчив при тепловой обработке, чем другие витамины. В кислой среде окисление его происходит под действием ферментов, поэтому при очистке овощей, картофеля, фруктов нужно избегать их соприкосновения с железом и медью (ножи, кастрюли, мясорубки). При доступе кислорода воздуха витамин С разрушается. При варке следует избегать доливания жидкости,…
Питание детей при заболеваниях
09.11.2010

Основные принципы приготовления пищи (Припускание)

Припускание В отличие от варки жидкость наливают лишь на дно сосуда, чтобы она соприкасалась с нижней поверхностью продукта. Для сохранения всех питательных веществ, находящихся в продукте, следует добавлять такое количество жидкости (вода, бульон, молоко), чтобы продукты, будучи готовыми, впитывали в себя всю жидкость. Продукты, которые содержат воду (помидоры, огурцы, шпинат, щавель), при этом способе обработки…
Питание детей при заболеваниях
08.11.2010

Питание детей первого года жизни

После водно-чайной диеты самым лучшим питанием для детей грудного возраста, особенно первого полугодия жизни, является молоко матери или сцеженное женское молоко с донорского пункта, из родильного дома, от любой здоровой кормящей женщины. При невозможности достать женское молоко пользуются кислыми молочными смесями (В-ксфир и т. п.), кефиром, ацидофилином или каким-либо другим молочнокислым продуктом. При отсутствии кислых…
Питание детей при заболеваниях
08.11.2010

Питание детей первого года жизни (Жидкость)

Недостающее по объему количество пищи дополняется жидкостью — чаем, глюкозой, физиологическим или рингеровским раствором, отваром крупы, овощей или фруктов и др. Количество пищи постепенно увеличивают на 50—100 мл в сутки. По мере увеличения количества пищи удлиняют промежутки между кормлениями. Дойдя до 500—600 мл молока или молочной смеси, в течение 2—3 дней количество его не увеличивают.…
Питание детей при заболеваниях
1 2 3 … 53